1.糖稀的添加
炒板栗的时候，由于滚筒锅和朝天锅的结构不同，所添加的糖稀用量也是不一样的，糖稀加的多了，石子就会粘在一起，不容易过滤和清洁，而糖稀加的少了，板栗外壳就没有那么光滑明亮，所以电磁炒货机炒板栗的时候糖稀一定要适量。
2.预防板栗爆炸
炒板栗的时候，板栗很有可能会出现爆炸的情况，原因很简单，机器的转速调的太快或者是火候开的太大，不光是炒板栗，在日常生活中，人与人之间如果摩擦很大或者压力很大的时候，人也容易出现崩溃的情况，所以炒板栗的时候，机器转转速一定要适当，加热档位一定要在合适的范围内，如果炒开口板栗，就不用考虑那么多问题，只不过炒开口板栗对炒制技术的要求高，难度也随之而来。
3.砂子和糖稀的选择
很多朋友都会有这样的问题，炒板栗的时候，选哪一种糖稀或者是什么样的沙子？其实我个人觉得，每个人都有自己专属的配料选择，有的人喜欢加糖炒，有的人喜欢加糖稀，有的人喜欢用铁沙、河沙、石英沙，还有的人喜欢用陶瓷砂，其实不必纠结这个问题，用什么砂子和糖稀都可以按照自己的炒制习惯选择，如果非要按图索骥，一味的模仿别人的方法，那么可能会出现东施效颦的结果。
4.关于开口栗子
北方栗子尤其是迁西栗子因为品质好，个头偏小，炒熟后栗仁和栗壳很容易分离，栗仁含糖分高，所以没必要开口，用北方栗子的炒栗店也没有开口的习惯，而且不开口的栗子卫生，卖相好，容易保存。
相反，南方的栗子一般个头偏大（甚至有的和李子一般大小），含糖分少，不容易炒熟，最关键的是熟后栗仁和栗壳非常不易脱离，因此山东以南的板栗加工之前都提前开口，目的是容易熟，好剥，而且开口后在炒的过程中可以加糖和别的添加物。许昌智工研发生产的糖炒栗子辅助设备----板栗开口机，是一款解放双手的板栗开口神器，额定输出电压小，适合多种经营场所，每小时可开口100-400斤板栗，操作方便，开口均匀，便捷高效，是一款成熟理想的板栗开口设备。
5.电磁炒板栗机和传统炒板栗机的区别
传统炒板栗机一般是立式朝天锅，或者煤气卧式滚筒锅体，立式朝天锅的优点是直观简便，炒制师傅可对炒制中的栗子进行实时监控，同时顾客也能看到炒制过程，在吸引人气这方面不可磨灭，而煤气滚筒锅，虽然加热比较均匀，但是火力大小和栗子的温度都不容易掌控，因此煤气滚筒锅对炒制人员技术要求比较高。
而电磁炒板栗机利用电磁感应加热，内置温度感应探杆，锅内温度数字显示，一目了然，火大火小，滚筒转速，锅内温度都是随时可调，智能控温，锅内温度匀速上升，炒制过程可人机分离，节能人力物力，达到指定温度自动停止加热并报警提醒，温差控制精确在几度以内，防治炒糊炒老，是非常智能的炒板栗设备。
电磁炒板栗机的优点很多，但是真正适合你的机器才是最好的机器，欢迎大家随时联系我们，共同探讨行业问题。