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电磁炒货机炒板栗时应该注意哪些问题
发布人:许昌智工机械制造有限公司      发布时间:2019年5月11日 9:03:25      浏览次数:258
从性能上来讲,电磁炒货机是一款加热快、温度高、操作简单、应用广泛的一款炒货设备,高温可上升至400度,一些熔点低的金属也可以用电磁炒货机来炒制,炒板栗自然不在话下,那么电磁炒货机炒板栗的时候,有哪些需要注意的问题呢。

1.糖稀的添加
炒板栗的时候,由于滚筒锅和朝天锅的结构不同,所添加的糖稀用量也是不一样的,糖稀加的多了,石子就会粘在一起,不容易过滤和清洁,而糖稀加的少了,板栗外壳就没有那么光滑明亮,所以电磁炒货机炒板栗的时候糖稀一定要适量。

2.预防板栗爆炸
炒板栗的时候,板栗很有可能会出现爆炸的情况,原因很简单,机器的转速调的太快或者是火候开的太大,不光是炒板栗,在日常生活中,人与人之间如果摩擦很大或者压力很大的时候,人也容易出现崩溃的情况,所以炒板栗的时候,机器转转速一定要适当,加热档位一定要在合适的范围内,如果炒开口板栗,就不用考虑那么多问题,只不过炒开口板栗对炒制技术的要求高,难度也随之而来。

3.砂子和糖稀的选择
很多朋友都会有这样的问题,炒板栗的时候,选哪一种糖稀或者是什么样的沙子?其实我个人觉得,每个人都有自己专属的配料选择,有的人喜欢加糖炒,有的人喜欢加糖稀,有的人喜欢用铁沙、河沙、石英沙,还有的人喜欢用陶瓷砂,其实不必纠结这个问题,用什么砂子和糖稀都可以按照自己的炒制习惯选择,如果非要按图索骥,一味的模仿别人的方法,那么可能会出现东施效颦的结果。

4.关于开口栗子
北方栗子尤其是迁西栗子因为品质好,个头偏小,炒熟后栗仁和栗壳很容易分离,栗仁含糖分高,所以没必要开口,用北方栗子的炒栗店也没有开口的习惯,而且不开口的栗子卫生,卖相好,容易保存。
相反,南方的栗子一般个头偏大(甚至有的和李子一般大小),含糖分少,不容易炒熟,最关键的是熟后栗仁和栗壳非常不易脱离,因此山东以南的板栗加工之前都提前开口,目的是容易熟,好剥,而且开口后在炒的过程中可以加糖和别的添加物。许昌智工研发生产的糖炒栗子辅助设备----板栗开口机,是一款解放双手的板栗开口神器,额定输出电压小,适合多种经营场所,每小时可开口100-400斤板栗,操作方便,开口均匀,便捷高效,是一款成熟理想的板栗开口设备。

5.电磁炒板栗机和传统炒板栗机的区别
传统炒板栗机一般是立式朝天锅,或者煤气卧式滚筒锅体,立式朝天锅的优点是直观简便,炒制师傅可对炒制中的栗子进行实时监控,同时顾客也能看到炒制过程,在吸引人气这方面不可磨灭,而煤气滚筒锅,虽然加热比较均匀,但是火力大小和栗子的温度都不容易掌控,因此煤气滚筒锅对炒制人员技术要求比较高。
而电磁炒板栗机利用电磁感应加热,内置温度感应探杆,锅内温度数字显示,一目了然,火大火小,滚筒转速,锅内温度都是随时可调,智能控温,锅内温度匀速上升,炒制过程可人机分离,节能人力物力,达到指定温度自动停止加热并报警提醒,温差控制精确在几度以内,防治炒糊炒老,是非常智能的炒板栗设备。

电磁炒板栗机的优点很多,但是真正适合你的机器才是最好的机器,欢迎大家随时联系我们,共同探讨行业问题。
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